布朗尼亂做食譜

布朗尼（Brownie）的特色就是可以隨意依照個人的喜好更改比例與添加各式材料
日前由專業的朋友大廚 指導布朗尼的做法

使用的器材是·：Amway 的萬用煎鍋（烘烤煎煮炸樣樣行）

Amway 的萬用煎鍋

 

Original Brownie with Expresso

一個漢堡排的故事

        天氣很冷，漢堡排在我眼前翻滾，厚厚的肉排，加上上次不知道哪裡看到裡面還可以有奶油白醬在中間，撥開之後還會流出來，就很想自己來做個好吃的漢堡排，即使沒有白醬，或許還可以有許多肉汁也是不錯的，在超市挑選肉品時，還想要健康一點選擇雞胸肉，反正現在家裡有個食物調理機，可以把食材都切碎，於是到超市挑選了一些食材，開始了我的漢堡排之路。

鐵路便當

久違的便當菜來了，本次挑戰多次接炒失敗的莧菜，期待可以炒出翠綠的顏色。也上網查了滷雞翅與醬燒茄子食譜，但礙於家中材料限制，又變化出奇妙的便當菜色。
本週上菜為蜜汁雞翅、醬燒茄子、鮮炒莧菜。

便當料理-清炒時蔬

好像很久沒有吃到青菜，所以這次做了清淡口味的蔬食料理，配合便當另外一道主菜的濃厚味道

蘑菇雞肉義大利麵

為了近日來想要多吃點青菜的願望，因此準備這道主要以較多蔬菜為主的義大利麵。
原本預想的義大利麵是橄欖油炒蒜片，想要單純的原味，配合鮮綠色的豌豆苗等較耐炒的蔬菜，還有黃色的玉米筍，白色的雞肉丁，色彩豐富的畫面在我腦海中翻轉，因此我也買了玉米筍、雞肉，但就再買不到適合的深綠色蔬菜，我挑選了一罐深紅色的義大利麵醬，因此食譜瞬間變成

"茄汁蘑菇義大利麵"

厚咖哩

咖哩是一直想要嘗試的食譜，但是之前不想煮的原因就是可能煮一鍋，自己要吃上一周，這時再好吃的東西都會覺得不好吃了，這次剛好因緣際會，家裡可能因為我潛意識想煮咖哩的關係，常備了許多好料，材料如下。.

薯泥沙拉

看了網路上各式各樣薯泥沙拉食譜，自己也想試試，但是手邊材料極度有限。

這次的薯泥沙拉材料 馬鈴薯1顆、鹽、黑胡椒粗粒、檸檬皮、橄欖油

chocalate cake

few weeks ago, I learned how to make cake. And then I made a cake with some creation. I bought some swiss miss chocolate at last season,and I never use any package in the whole winter. So I took  some chocolate adding in my cake. The result is awesome. here is the step about the wonderful cake.

  ingredient:
   5 egges
   sugar
   chocolate powder  *2
   wheat powder        a cup
   some oil
 

創意食譜 part"X"

"X"代表未知數，不知道會有多少集，最近因為實在窮到不行，所以規劃了豐富的便當菜色。
但是買菜的時候總是有些出其不意的小小插曲，原本買個青菜的3把50還不錯的價錢之外，結果還送了很多根紅蘿蔔，真的是便宜到不行的菜市場，所以這次的料理增加了超多紅蘿蔔，吃完自己都覺得很健康。

以下就是這周的便當的菜色

cookie

玄米茶餅乾
材料
A 無鹽奶油70克  細砂糖2大匙  糖粉2大匙
B 低筋麵粉120克  蘇打粉1/16茶匙

作法
1.將A料混合均勻，加入已過篩的B料，用手混合成砂礫狀
2.加入以冷卻的玄米茶混合均勻成糰
3.麵糰分割成1個約5~7克，搓成球狀

心得:
自己做了這個東西之後，又自己給他綜合其他的餅乾作法，亂做出巧克力海鹽餅乾，第一次做玄米茶，餅乾膨脹變大，後來自己想想這樣應該沒錯，因為小蘇打粉遇熱產生二氧化碳，有空隙，可是....，在做成巧克力口味之後，又沒有膨脹了，完全不了解阿餅乾。

但整體而言都是可以吃的，而且自己做之後，奶油and 糖的份量都減少，好像這兩種都會影響餅乾的口感，但可能因為是自己做的關係，最後都會自我感覺良好，覺得都很好吃。

蔓越莓酒釀餅乾
材料
A低筋麵粉120克 糖粉2大匙 細砂糖2大匙 無鹽奶油60克
B水果乾

作法
1.將A料秤在一起過篩，加入細砂糖混合均勻，加入軟化的奶油用手搓成砂櫟狀
2.加水，加入水果乾混合均勻
3.搓成長30cm 的圓柱狀，包上保鮮膜，冷藏鬆弛30分鐘
4.取出麵糰，整形成四方形長條，再冷藏30分鐘
5.取出麵糰分切成1cm 寬的正方片

心得:
這是個比較麻煩一點點的餅乾，需要冷藏一下，蔓越莓乾還需要浸泡酒，這個酒從我家翻出來的某種香甜酒，反正聞起來甜甜的，不苦--我喜歡，就給他隨性的泡一下，期待做出所謂的酒釀口味，事實證明要有酒香挺困難的，但是蔓越莓乾最好烤的時候要注意火候，果乾過於焦黃了之後，會有淡淡的苦味，但不影響整體餅乾的風味，反而更添一種風味，而且糖的份量減少，餅乾體本身不會太甜，搶奪過水果乾的風味，好吃。

蔓越莓餅乾

創意披薩

第一次做披薩，從餅皮開始都是我在家揉出來的，瞬間覺得自己Level up。
餅皮的作法，在教室都有敎過，我的筆記可能要翻找一下，但是還是上網找了一下。
材料:
麵粉  (中筋，低筋，高筋，都可以啦)
水
酵母粉  一小匙

份量的部份:我在家真的做的很隨性，麵粉隨意加水至結成塊，水要很慢很慢的加，如果不小心水加太多，再加點麵粉，然後麵團就會越變越大...(開玩笑的)

麵粉大約300克  水適量+酵母粉溶解之後，在慢慢的倒進麵粉中，不要一次把水全部加進去，如果真的太溼，就再加麵粉囉。麵糰等他發酵，用個保鮮膜蓋起來，要不然會太乾唷。

上面的tapping，就買些自己喜愛的材料囉。
喜歡夏威夷風味可以選擇火腿+鳳梨。
海陸總匯可以選擇蝦仁+培根+玉米。

1.把餅皮想辦法弄成一片狀(其實沒有桿麵棍，在那邊拍拍打打也挺有趣的。)
2.用叉子在餅皮上戳滿洞，抹上蕃茄醬，全部灑上披薩乳酪絲(會牽絲的那種)
3.擺上自己喜愛的配料，第一層三色豆打底，蘑菇鋪中間，再來火腿+鳳梨，愛吃啥就買啥。
4.小火烤個15min。

5.披薩就出爐啦~~成功

Homemade Jelly

This season is just the mass production of the mulberry. And I just got lots of mulberry.The berry is sweet and sour. Just good for making jelly. I look for the Internet for the recipe.The first step is cleaning the berry. And boil the berry. Add some sugar. Keeping boil the berry till most of the juice is vaporising. That what I think the jelly should be. I follow these steps,but the jelly is not like the jelly. It is like a hot berry juice. Where is my jelly?

Right now the juice just put on the stove. Perhaps I can try it on the hot toast with the condense juice.It is not my first time making the jelly. Next time I want to try the strawberry jam. I will success last time.