厚咖哩

咖哩是一直想要嘗試的食譜，但是之前不想煮的原因就是可能煮一鍋，自己要吃上一周，這時再好吃的東西都會覺得不好吃了，這次剛好因緣際會，家裡可能因為我潛意識想煮咖哩的關係，常備了許多好料，材料如下。.

材料  :  豬肉     約 350 公克                           洋蔥     約1又 1/4顆
            紅蘿蔔  約300公克                            馬鈴薯  2顆
            巧克力  20克                                     蘋果      半顆
            紅酒      50 c.c.                                  咖哩塊  1/6盒
            咖哩粉   隨意                                     橄欖油 
            鹽                                                      黑胡椒粉
            大蒜

做法:

    1.把洋蔥切絲，約1公分寬度，據說要逆紋切，洋蔥的甜味才會跑出來

    2.平底鍋加熱，倒入橄欖油，爆香大蒜切片之後再加入洋蔥如過拌炒，不需要一直拌，大約五分鐘翻一下，稍微注意一下，同時可以準備其他材料，如馬鈴薯、紅蘿蔔切塊；洋蔥拌炒呈現金黃色(可是我有點偷懶，沒有非常的金黃就等不及，就想邁向下個步驟)

 

                         洋蔥拌炒10分鐘，持續的炒，據說要30~40分鐘才比較焦糖化。                               

    3.豬肉事先用鹽、黑胡椒粉、咖哩粉，先淡淡的裹上一層粉(實際上好像還要再加麵粉，可 是現在手邊暫時沒有，應該要加一下，說不定更好吃)，再等待洋蔥拌炒的時候，把材料準備妥當，肉也可以稍微有點味道。

    4.洋蔥炒好之後，起鍋備用。鍋子放點油，放入豬肉大火煎(但是我家是用電磁爐，火力小，最大火力也只是一般家庭的中火)，豬肉煎至表面呈現金黃色就可以了。

    5.提升整個咖哩的層次就在這裡，豬肉煎好之好，迅速的加入紅酒(人家食譜有說量要200c.c.，但是我們是個不太勝酒力的人，覺得隨意就好)，紅酒加入熱燙的鍋子，可以看到很迅速的蒸發冒泡，酒香把整份咖哩的前味提出來，就這樣煮1分鐘，稍微把酒煮乾。

    6.再加入拌炒過後的洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、水約500c.c.，還有蘋果泥(又沒有磨泥的器材，沒關係，自行把蘋果切碎也可以，沒有削皮，最營養的就是皮啦，通通丟進去，最後都繪農的化不開)，蓋上鍋蓋，燉煮約20~30分鐘，直到紅蘿蔔、馬鈴薯都熟即可。

    7.紅蘿蔔馬鈴薯熟了之後，再加入咖哩塊及巧克力調味，巧克力真的是重點，巧克力選擇60%黑巧克力，加了巧克力，具有畫龍點睛之效果，味道十分的濃醇，本次選擇的巧克力也是可遇不可求阿。

採用我最愛的巧克力之一 Grirardelli 巧克力，60%的味道剛剛好，單吃煮咖哩兩相宜。

    8.接下來又是漫長的燉煮，約再煮個30~40分鐘，使馬鈴薯與紅蘿蔔入味。就是完美的風味十足"厚咖哩"。