鐵路便當

久違的便當菜來了，本次挑戰多次接炒失敗的莧菜，期待可以炒出翠綠的顏色。也上網查了滷雞翅與醬燒茄子食譜，但礙於家中材料限制，又變化出奇妙的便當菜色。
本週上菜為蜜汁雞翅、醬燒茄子、鮮炒莧菜。

挑戰30分鐘完成三道菜

材料：                                     調味料
莧菜     1把                              鹽            
蒜頭     許多顆                         醬油
茄子     2根                              橄欖油
雞翅     7隻                              砂糖
青蔥     隨意                             7-11 關東煮醬包
嫩薑     隨意                            
辣椒     隨意

鮮炒莧菜

做法
1.先熱鍋，倒入些許橄欖油，在加入1~2顆蒜片爆香。
2.放入一把莧菜，如果量很多，建議分批煮食。
3.蓋上鍋蓋，悶煮1~2分鐘，放入鹽巴調味，就可以囉。

量多的定義：推測之前失敗的多個原因之一為一次性放入過多的莧菜，導致加熱不均勻，使有些菜一直加熱，直到變黃黑，有些卻還半生不熟，只好繼續煮食到全鍋都變黃黑狀，本次分兩次煮食，莧菜平鋪於鍋底的分量就剛剛好囉。

第二道醬燒茄子

原本的建議食譜，要先將茄子油炸，電視上好像有都有說，但是一個小房間，哪能使用這麼多油炸物，於是自己修改了一點，還有一般家裡不太會常備有甜麵醬，但是可能會有吃剩的關東煮醬包就派上用場啦，所以這道醬燒茄子，不知不覺改了許多，作法如下

做法：
1.還是想要油炸茄子，於是還是把茄子切片，放入加了一點點油的鍋子熱一下，後來發現這樣子的步驟幾乎可以完全省略，因為只是會不小心吃下更多的油罷了，最後熱了一下，把茄子拿出來備用。
2.原來的食譜建議要加入絞肉、蝦米、薑末、蒜末拌炒，但是只有薑末及蒜末，因此平底鍋加入薑蒜拌炒，因為這次茄子用了兩根，薑蒜分量要多一點，薑約20g，蒜末約40g應該是比較適合的比例，其實主要是看個人的偏好，喜歡薑的薑就多一點，重點是要豪邁的多，之後醬吃才不會煮太少，茄子都不夠沾附醬汁。
3.拌炒薑蒜之後，加入神奇的關東煮醬以及剛剛忘記加的些許辣椒，還有醬油20ml及水20ml，稍微再煮這個醬汁約10秒之後，就可以放入茄子一起來真正的醬燒了。
4.最後要起鍋前，再加入青綠色的蔥花部分，再拌炒一下囉。

最後來個蜜汁雞翅作為Ending
原本這應該是個滷雞翅，後來發生些許美麗的錯誤之後，轉化成蜜汁雞翅比較恰當。

做法
1.雞翅有先醃過，但是覺得沒醃也沒關係。
2.平底鍋加入豪邁的整顆大蒜5 、6、 7、 8 顆都可以與辣椒1、 2 、3、 4根隨意，還有關鍵性的糖，加5~10g就應該會是個滷雞翅，加了10~20g就變成蜜汁雞翅，都很好吃，還有油。
3.煮了很久的糖，一直期待像焦糖一樣溶化，但可能有太多因素，例如前面鍋子沒洗有其他雜質影響溶化，總而言之煮了許久約5min，還是沒有出現期待中的溶化，就隨意的把醬油、水、酒全給下鍋，醬油約5~10ml，水約10ml， 酒使用伏特加(因為沒有米酒阿....)， 也是隨意加，才看到期待中的糖溶化，煮個10秒之後，把雞翅排排的放入，蓋上鍋蓋煮5~10min鐘之後，翻面再煮個5min，終於大功告成囉。

變成蜜汁雞翅的關鍵，就是糖分量的多寡阿~~。